Alergie na ryby, korýše a měkkýše

Ryby, korýši a měkkýši respektive látky obsažené v těchto živočišných druzích mohou způsobit u postižených jedinců alergickou reakci. V České republice nejsou ryby, korýši a měkkýši v jídelníčku tak rozšířeny jako ve Skandinávii nebo Španělsku, ale vzhledem ke globalizaci a "zmenšování" planety se podíl těchto potravin v jídelníčku zvyšuje a tím se objevuje větší počet jedinců s diagnózami alergie na ryby a alergie na korýše nebo měkkýše.

Projevy alergie na ryby

Alergie na ryby se projevuje různými způsoby - od reakce na kůži (pupínky, otoky, kopřivka), přes trávicí problémy (průjmy nebo zvracení), dýchací problémy, až po silnou reakci organismu. Alergickou reakci může způsobit požití ryby, korýšů nebo měkkýšů, dále dotek s potravinou. V některých případech je problém i s požitím smaženého jídla, které bylo smaženo na oleji, na kterém byla před tím smažena ryba. U některých jedinců se alergická reakce projeví velmi výjimečně i v případě, že jsou v místnosti, kde se ryby prodávají nebo připravují.

Alergie na ryby - rozdělení

Alergie na ryby je možné rozdělit na následující typy:

Alergie na všechny druhy ryb
Alergie na jeden nebo několik druhů ryb
Alergie histamin obsažený v rybách (pseudoalergie, falešná potravinová alergie)

Alergie na všechny druhy ryb

Alergická reakce na všechny druhy ryb (včetně sladkovodních) je způsobena reakcí na parvalbumin. Jedinec je pak alergický na každou rybu, není vhodné testovat další reakce na jiné druhy.

Alergie na jeden nebo několik druhů ryb

V literatuře se uvádí rozdílná čísla procent, která tvoří potravinová alergie na jeden druh ryby oproti alergii na všechny druhy ryb. Nejčastěji se uvádí, že 40% lidí postižených alergií na ryby toleruje alespoň jeden druh ryb a 60% jsou potravinové alergie na všechny druhy ryb.

Alergie na ryby - tolerance alespoň jednoho druhu

Které druhy ryb jsou nejvíce alergizující

Nejvíce alergizujícím druhem ryb jsou tresky. Naopak nejmenší počet alergických reakcí na požití ryb je zaznamenán u tuňáka a mečouna.

Pseudoalergie na ryby - alergie na histamin

Při špatném zacházení a manipulaci s rybami může ryba obsahovat látku histamin. Histamin vzniká rozkladem histinu (aminokyselina v rybím mase) a to nejčastěji tuňáků a makrel. Čím je rybí maso starší, tím je větší pravděpodobnost vzniku histaminu, dalším problémem může být špatně zmražená ryba. Tepelná úprava ryb nemá vliv množství histaminu v potravině. Vlastně jde o otravu a tak čím více histaminu, tím větší problémy. Logicky tedy nejdramatičtější reakce na histamin jsou u dětí.

Alergie na ryby a korýše - dieta

U alergie na ryby a korýše platí stejné zásady jako u jiných potravinových alergií a intolerancí - tzn. vylučovací dieta. Vyloučení z jídelníčku všech ryb nebo druhů způsobujících alergické problémy je nezbytností a jedinou možností. V některých případech jsou jedinci alergičtí na rybu pouze v syrovém stavu a po tepelné úpravě (uzení, vaření, pečení) k alergické reakci nedojde (nejčastěji u alergie na lososa a lososovité ryby).

Alergie na ryby - závěr

Potravinová alergie na ryby je ve většině případů nemocí trvalou a u pacientů nedochází k odeznění nemoci. Pouze asi u 10% procent pacientů se dostaví prokazatelné zlepšení a snížení alergické reakce.

Testování reakce na jednotlivé druhy by mělo být vždy po domluvě s lékařem a mělo by být lékařem řízeno nebo minimálně schváleno.

Články k problematice Alergie na ryby

Autor článku: Petr

Počet zobrazení článku: 23947

Diskuse ke článku

Diskuse ke článku: Alergie na ryby, korýše a měkkýše

Poslat odkaz na článek na e-mail

Články alergie

Obecné články o problematice potravinové alergie a potravinové intolerance

Všechny články sekce: Články alergie

FORPSI - webhosting, serverhosting, domény