velikonoční beránek téma příspěvku

Název: velikonoční beránek

- od: Ivana     datum: 2007-04-07
Prosím neporadil by mi někdo jak udělat bezlepkového beránka bez vajec?

odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu

Název: Re: velikonoční beránek

- od: Peťula     datum: 2007-04-08
Ahoj Ivo, právě jsme jednoho takového beránka spáchali :-), akorát já peču od oka, ale i tak chutná velice dobře, ač z netradičních surovin. Beránek je pečený bez vajec, bez mléka, bez lepku a s minimem cukru, resp. já sladím fruktózou nebo obilnými slady, případně cukrem třtinovým s melasou. Přehled surovin a postup - akorát fakt tam nejsou ´míry´ kolik čeho přesně: Suroviny: jáhly jablečný mošt rozinky strouhaný kokos špetka soli psylium (vláknina) bezlepková mouka (Finax) olej (slunečnicový, Rama Culinesse) pomletá slunečnicová semínka fruktóza nebo jiné sladidlo 1/2 prášku do pečiva V jablečném moštu (v Hypernově mají bio z Bílých Karpat asi za 10,- Kč 0,7 l) uvařím jáhly s rozinkami do měkka. Jahel je tak 1/2-3/4 hrnku - hodně nabydou, rozinek tak 5-7 dkg. Je-li jahelná směs po zchladnutí hustá, přileju další mošt, abych získala řídkou konzistenci. Přidám cca 1/2 šálku strouhaného kokosu. V hrníčku s cca 1 dcl vody rozpustím 1 lžičku psylia a nechám 10 min. odstát. To asi maminky bezlepkářky potvrdí, jak fajn je tahle příměs do bezlepkového těsta, které udrží skvěle vláčné, těsto neztvrdne. Vlákninovou hmotu přiliju do jahelné směsi. Dále přidám slunečnicový olej cca 3/4 hrnku nebo Rama Culinesse, špetku soli. Přidám přiměřeně bezlepkovou mouku (používám půl na půl zelenou a modrou Finaxku - dle mě asi nejlepší bezlepková mouka), na mouku nasypu 1/2 prášku do pečiva. Promíchám, ochutnám, případně trochu dosladím fruktózou. Jo a vmíchávám pomletá slunečnicová semena, kdo má rád v pečivu jemně chrupavé kousky a nemůže mandle nebo jiné ořechy. Konečné těsto je lehce řídké (hustotu upravuju zase moštem), skapává ze lžíce - mouky tam moc třeba není. Vymažu a vysypu formu na beránka, vleju těsto a peču tak 3/4 hodiny, i víc. Zcela vychladlého beránka vyklopím a potírám karobovou polevou (karob, sladěnka, voda, lžíce oleje, agar). Beránek je velmi vláčný a šťavnatý a vzhledem k použitým surovinám ho dlabe i můj malý 1.1/4 letý syn. Tak dobrou chuť :-) Petra

odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu

Přidat nové téma do diskuse
(využitím této volby přidáte nové téma do diskuse, pokud chcete odpovědět na vloženým příspěvek využijte odkaz odpovědět pod konkrétním příspěvkem)

Poslat odkaz tématu diskuze na e-mail

Zadej e-mail, na který má být téma diskuze posláno: