Odpovedět na příspěvek

Název: Re: Re: Re: Re: Potravinová alergie na pelyněk - autor: Kohout Ze dne: 7.05.2009
Hodně uzenin má mírně pikantní chuť. Mohou obsahovat trochu pepře a papriky nebo pelyněk estragonový se zvláštní kořeněnou vůní a pálivě kyselou chutí. Francouzský druh estragonu má vůni připomínající fenykl, anýz a lékořici. Ovšem podle chuti a vůně nelze alergizující uzeniny eliminovat, protože v uzeninách bývá více přísad. Konzumuji kuřecí šunku a dušenou vepřovou šunku, ale jenom balené výrobky opatřené štítkem. Některé neobsahují koření vůbec. Ve složení bývá uvedena ochucovací látka E621. Je to glutaman sodný, nikoliv kořenící extrakt. Omezování není nic příjemného, málokdo si bude uzeniny vyrábět sám a tak nám zbývá, kromě několika šunkových výrobků, upéci si domácí sekanou. Pozor na sušenky a pečivo, hlavně sladké. Tyto potraviny mohou obsahovat koření, které se na pelyněk kříží. Stejně tak uzeniny mohou obsahovat koření křížené na pelyněk. Proto doporučuji udělat další alergologické testy.