Odpovedět na příspěvek

Název: Re: Re: Re: alergie na mléko - autor: Denisa Janebová Ze dne: 6.07.2004
Ahoj Andy,omlouvám se s těmi křepelčími vajíčky,ale tyto recepty mi poslala paní,která má dceru a ta měla alergii na vejce a doporučili jí tyhle,její dcera je snášela dobře.Teď napíšu něco odborného z knížky,třeba se aspoň něco z toho bude někomu z vás hodit.***V roce 1995 se vědci v Severní Karolíně zeptali více než stovky kožních lékařů na to,jak léčí atopický ekzém.Všichni používali standardní léčbu v podobě zvlhčujících a kortikosteroidních krémů,ale jen 14% z nich se rodičům postižených dětí zmínilo o možné úloze potravin.Jinde ve světě je situace naprosto stejná.Z toho vyplývá,že milionům dětí a jejich rodičům nikdo neřekne o léčbě,která je často účinná.Mnozí lékaři si možnou roli potravin neuvědomí nebo v ni nevěří.Mezi alergické nemoci,které může opožděná reakce na potraviny navodit nebo zhoršit,patří:atopický ekzém,astma,chronická alergická rýma,chronická sinusitida,zánět středního ucha.Některé příznaky svědčící o podílu potravin:-zjistíte,že určitá potravina vaše potíže zhoršuje.Nesnášíte-li jednu potravinu,můžete nesnášet i jinou,u které jste si toho dosud nepovšimli.-zažívací potíže,jako je průjem,zvracení nebo říhání.U dětí s atopickým ekzémem je toto vodítko velmi důležité.Takové příznaky jako je průjem,často atop. ekzému předcházejí a zdá se pravděpodobné,že reakce na potravinu ve střevě zvyšuje propustnost střevní stěny a umožňuje pronikat do krve více molekulám z potravin.-jestliže se ekzém u dítěte vyskytuje hlavně v okolí úst(příčinou však může být také neustálé olizování).-vyskytuje-li se u dospělých s atop. ekzémem trvalá vyrážka na rukou nebo na rtech.Když se na rukou objevuje v pravidelných intervalech vyrážka s puchýřky,bývá často příčina v potravě. Kožní testy na nejobvyklejší potraviny je třeba udělat v každém případě.Pokud přinesou pozitivní výsledek,je nezbytné se podle toho zařídit,avšak je-li výsledek negativní,neměl by se brát v potaz.U kojenců je pravděpodobnost falešně negativních testů mnohonásobně vyšší než u starších dětí a dospělých.Nelze-li provést vhodné kožní testy,je možné se uchýlit k eliminační dietě.LÉČBA:Můžeme si vybrat:buď se nežádoucím potravinám vyhýbat,nebo se normálně stravovat a potíže tlumit léky.Problémy nastávají tehdy,když rodiče učiní toto rozhodnutí za své děti.Bohužel nemáme o následcích takového rozhodnutí dost dokladů.Léčení přecitlivělosti na potraviny může z krátkodobého hlediska příznaky ekzému podstatně zmírnit,avšak dlouhodobé vyhlídky dítěte se nemusí nezbytně zlepšit.Někteří lékaři se spíše domnívají,že normální strava je pro výživu dítěte a pro jeho společenský vývoj mnohem lepší,a možná mají pravdu.Lékaři,kteří se ale specializují na potravinovou přecitlivělost,všeobecně soudí,že vyloučení příčiny potíží je lepší než potlačování obtíží léky,neboť se tak zmírní zátěž dětského imunitního systému a dítě bude mít větší naději,že po čase ze svých potíží "vyroste".Rozhodnutí je na vás-zásadní je však to,že dieta není větším břemenem než onemocnění samo a že na prvním místě je zájem dítěte.Ať již budete postupovat jakkoli,nedopusťte,aby vaše dítě bylo nedostatečně živeno. Dítě,které dennodenně celé hodiny hlasitě křičí,dokáže pocuchat nervy každéme rodiči.Většině matek je jasné,že jejich dítě má akutní potíže.Když však řeknou o pláči lékaři,zjistí,že jim může pomoci jen málo.Stále převažuje představa,že u dítěte je normální obracet křikem "dům vzhůru nohama".Vzhledem k tomu,že pláč je "normální",dozvíte se od lékaře,žádáte-li o pomoc,že jste nezkušená mladá matka a že pravděpodobně vyvoláváte pláč sama svou nervozitou.Ve skutečnosti má mnoho plačících kojenců koliku,silnou bolest ve střevech,která může být důsledkem nesnášenlivosti potravy.Kolice se někdy říká "tříměsíční kolika",protože často po deseti až dvanácti týdnech ustupuje.I když však kolika ustoupí,dítě na potravinu reaguje dále,pouze méně nápadně.Brzy se může objevit ekzém,průjem nebo jiné potíže.Zkoumá se rovněž možnost,zda se u těchto dětí nevyvine trvalá alergie. Požádejte lékaře,aby dítě vyšetřil,zda nemá střevní neprůchodnost nebo reflux žaludeční šťávy(zpětné vtékání kyselého žaludečního obsahu do jícnu).Jestliže se nejedná o žádný takto vážný zdravotní problém,zmiňte se lékaři o možnosti reakce na potravu.Je dobré,máte-li v této chvíli představu o tom,jak bude lékař na takové úvahy reagovat.Při odmítavé reakci se chovejte klidně,lékaře si potřebujete udržet na své straně.Dejte najevo,že se snažíte na problém nahlížet ze všech možných hledisek.Nabízí se otázka:MOHLA BY POTÍŽE VYVOLÁVAT LAKTÓZA???Všechny druhy mléka,lidské mléko i mléko živočichů,obsahují mléčný cukr neboli LAKTÓZU.Tento cukr se v trávícím ústrojí rozkládá za pomoci enzymu laktáza na fragmenty,které se pak vstřebávají do krevního oběhu.Je-li laktázy nedostatek,zůstává mnoho mléčného cukru nestráveno a slouží za potravu přirozeným střevním bakteriím.Při jeho zpracování bakteriemi vznikají různé látky a plyn,které střevo dráždí a vyvolávají koliku a průjem.Jedná se o tzv. LAKTÓZOVOU INTOLERANCI neboli NESNÁŠENLIVOST LAKTÓZY.Kojenci obvykle vytvářejí enzym laktázu v dostatečném množství.Pokud tomu tak není,jedná se o PRIMÁRNÍ NEDOSTATEK LAKTÁZY.Při tomto nijak častém onemocnění se tvoří laktázy málo,nebo se netvoří žádná.Odhalí se to záhy po narození,protože dítě vážně onemocní po jakémkoliv druhu mléka.(u některých kojenců bývá stanovena diagnóza primárního nedostatku laktázy,ačkoli mají ve skutečnosti nesnášenlivost mléčné bílkoviny.Správná diagnóza je to v těch případech,kdy se potíže nezlepší ani při podávání bezlaktózového mléka).U dětí,které přestanou konzumovat mléčné výrobky,se tvorba laktázy oslabuje.U lidí na Dálném východě,kde mléko není součástí tradiční stravy,mají starší děti i dospělí průjem,jakmile se napijí mléka,protože nemají žádnou laktázu.Pravidelným požíváním mléka se však v některých případech může posléze navodit jeho tolerance. Nedostatek laktázy se může projevit náhlým průjmem dokonce i u pravidelných konzumentů mléka,a to proto,že se střevní sliznice vyčerpá a nějaký čas trvá,než svou schopnost tvořit laktázu opět obnoví.Je to známo jako DRUHOTNÝ NEDOSTATEK LAKTÁZY-tato potíž může postihnout lidi v jakémkoli věku.Když dítě prodělává nějakou infekci,která vyvolává průjem,a během ní nebo těsně po ní pije mléko,může to vést k dalším průjmům a ke kolice.Konečně je možné i to,že někteří kojenci mají dostatek laktázy,aby si poradili s běžným objemem potravy,avšak při přejedení se jejich laktázová kapacita vyčerpá.Může to způsobovat koliky ve večerních hodinách,kdy se do střeva dostane větší dávka potravy z rána. Kojence trpící od narození silnými potížemi by měl lékař vyšetřit,zda nemají primární nedostatek laktázy.Pokud dítě mělo průjem až v poslední době,je podezření na druhotný nedostatek laktázy.Uměle krmené děti lze načas převést na upravené bezlaktózové mléko.Kojící matky by ale měli pokračovat v kojení,i když jejich mléko laktózu obsahuje,protože v mléku jsou rovněž protilátky chránící dítě proti infekcím,kojení je pro ně nejvhodnější.Pokud se koliky objevují kdykoli během dne,zkuste krmit dítě častěji a menšími dávkami mléka.Někdy děti mají dostatek laktázy na to,aby se s menším objemem mléka dokázaly vyrovnat. JAK SE VYHNOUT MLÉKU A LAKTÓZE Mléko vždy obsahují:kasein,kaseinan,mléčný albumin,syrovátka U kosmetických přípravků je označení mléka:Lac. Existují dva zcela jasné důvody,proč si dávat pozor na mléko:buď se musíme vyhýbat MLÉČNÝM BÍLKOVINÁM,nebo LAKTÓZE,tzn. cukru,který se v mléce nachází.Tyto dva důvody se nesmějí zaměňovat,protože požadovaná dieta s vyloučením známé potraviny se pak liší.Jen málo lidí se musí mít na pozoru jak před mléčnými bílkovinami,tak zároveň před laktózou.Reakce na laktózu se sice obvykle projevuje průjmem a plynatostí po požití mléka,ale objevovat se mohou i jiné symptomy.Na vině by však mohla být též reakce na mléčné bílkoviny.Reakce na laktózu může být způsobena buď primárním nebo sekundárním nedostatkem laktázy.Musíme si uvědomit,že průjem,ať už byl vyvolán čímkoliv,vede často k dočasné nesnášenlivosti laktózy.(druhotný nedostatek laktázy).Jiné symptomy než průjem a plynatost jsou pádným důkazem reakce na mléčné bílkoviny.Může jít o skutečnou alergii,jiný druh imunitní reakce na mléko nebo o reakci idiopatické intolerance.Teoreticky by alergickou reakci na mléčné bílkoviny měly určit kožní testy.Ty však bohužel nejsou neomylné,často mohou vykazovat negativní výsledky,běžné je to zvláště u malých dětí.Pro potvrzení nesnášenlivosti mléčných bílkovin neexistují žádné přesné testy.Je možné trpět zároveň přecitlivělostí jak na mléčné bílkoviny,tak na laktózu. DIETY S VYLOUČENÍM MLÉČNÝCH BÍLKOVIN Při citlivosti na bílkoviny kravského mléka se nesmí konzumovat:-mléko a všechny mléčné nápoje se sníženým obsahem laktózy, -smetana,jogurty,zakysaná smetana, -všechny druhy sýrů,tvaroh a žervé(někteří jedinci mohou tolerovat druh hnědého norského sýra,nazývaného Gjetost,který se vyrábí z mléčné syrovátky), -bílé omáčky,bešamel a jiné smetanové omáčky, -pudink,rýžové nákypy a jiné nákypy z mléka, -téměř veškeré domácí pečivo,sušenky,koláče,palačinky apod., -některé druhy chleba,rohlíků,oplatky, -téměř všechny druhy čokolád, -kasein,kaseinan a mléčný albumin v balených potravinách,možná nebude vadit syrovátka,ale vyzkoušejte to Při vyšší citlivosti je třeba rovněž se vyhýbat: -máslu a většině druhů margarínů(obecně obsahují mléčné deriváty,ale některé jsou nemléčné-lze je dostat v prodejně se zdravou výživou např. čistý slunečnicový margarín Provamel Bio(stojí 95 kč,ale je zdravý a Štěpánkovi moc chutná). DIETY S VYLOUČENÍM LAKTÓZY Při nesnášenlivosti laktózy se musíme vyhýbat: -mléko a všechny mléčné nápoje(pokud v nich není obsah laktózy snížen), -smetanu a zakysanou smetanu, -většinu druhů jogurtů,zvláště jemný jogurt(velmi silný a kyselý jogurt bude totiž obsahovat málo laktózy.Bakterie,které jogurt produkují,přeměňují laktózu na kyselinu mléčnou,takže čím je jogurt kyselejší,tím méně laktózy obsahuje,ale pozor výrobci ji tam často kvůli chuti přidávají), -tvaroh a norský hnědý sýr Gjetost.Jiné druhy sýrů obsahují prý málo laktózy.Vůbec žádný sýr si nesmějí dovolit pouze osoby s extrémní nesnášenlivostí laktózy, -bílou a bešamelovou omáčku,pudink,rýžové a jiné mléčné nákypy, -téměř všechno domácí pečivo,neboť se při jeho výrobě obecně používá mléko, -laktóza obsažená v léčivech.Prášková laktóza se obvykle používá jako pomocná látka při výrobě tablet a kapslí. -ovčí i kozí mléko a mléko jiných zvířat(včetně mateřského mléka) laktózu obsahují Jinak laktóza je také obsažena např. v bramborových lupínkách,v polévkách v sáčku,v mražených výrobcích,v kakaovém prášku-ve směsi koření nebo jako zahušťovadlo. ALTERNATIVNÍ SUŠENÁ MLÉKA PRO KOJENCE: Běžné druhy mléka pro kojence jsou vyrobeny z kravského mléka a mohou vyvolat potíže jak u dětí trpících jakýmkoli druhem přecitlivělosti na kravské mléko,tak u těch,které nejsou schopné trávit laktózu. -BEZLAKTÓZOVÉ SMĚSI pro děti s nedostatkem laktázy.Kromě toho jsou také na trhu přípravky,které neobsahují laktózu a současně jsou vhodné pro děti alergické na kravské mléko.Informujte se v lékárně. -MLÉKA VYROBENÁ ZE SÓJI mohou kojencům zpočátku často pomoci,ale vytvářejí další problémy do budoucna,protože sója sama o sobě je potenciální alergen.Rodiče dítěte alergického na sóju musí čelit mnoha potížím,protože sója se v dnešní době používá téměř všude.Jakmile dítě odstavíte,budete muset neustále sledovat etikety.Zjistíte,že téměř všechny průmyslově vyráběné potraviny jsou nepoužitelné.Proto je vhodné zvolit jinou z uváděných alternativ. -HYDROLYZÁTY jsou odvozené z kravského mléka,jehož bílkoviny(tj. látky vyvolávající alergické reakce) jsou zčásti rozložené díky procesu zpracování,který napodobuje trávení.Cílem je zničit většinu látek vyvolávajících alergii.Avšak malé fragmenty bílkovin kravského mléka se přece jen zachovají a dítě pak někdy může na tyto částečky reagovat,zvláště pokud obsahují epitop,na nějž je dítě alergické.Občas se stane,že dítě reaguje na jeden druh,zatímco jiný snáší dobře.Proto se vyplatí experimentovat. SMĚSI AMINOKYSELIN jsou nejdrastičtější alternativou.Místo rozkládání bílkovin kravského mléka se při jejich výrobě uplatňuje opačný přístup-jednotlivé aminokyseliny,z nichž se kravské mléko skládá,se smíchají ve správném poměru,aby výsledná směs měla stejnou výživnou hodnotu.Aminokyseliny jsou příliš malé na to,aby vyvolaly reakci imunitního systému,čímž se liší od hydrolyzátu.Chuť některých aminokyselin je bohužel příšerná,proto je jejich použití vskutku poslední možností. Tento poslední výrobek také Štěpánek měl,snášel ho dobře,jen mu nechutnal,je bez laktózy a bílkoviny jsou v něm rozloženy na jednotlivé aminokyseliny.(stojí ale 400g 1.500 kč,hradí ho pojišťovna),nedá se s ním ale vůbec pracovat. Snad se tyto poznatky budou někomu hodit.Kdyby to alespoň jednomu člověku pomohlo,byla bych ráda.Čerpala jsem z knihy Alergie od A do Z.Ještě se chci zeptat Lenky,přišel vám můj email?Zatím se mějte hezky,zase napíšu nějaké recepty.Ahoj Denisa.


Jméno:
E-mail:
Název:
Text:
Kotrolní kód:
5 T6  2  2  8


Opište prosím kontrolní kód v červeném rámečku (velkými písmeny !!!). Omlouváme se, ale jde o opatření proti spammu. Děkujeme za pochopení.

 



FORPSI - webhosting, serverhosting, domény
         potravinová alergie server o potravinové alergii a intoleranci                   potravinová alergie
Kontakt  Partneři serveru          Tisk   





Hledám práci.cz
široká nabídka zaměstnání
Volná místa, práce, zaměstnání a brigáda pro Vás
wwww.hledampraci.cz


IT/telekomunikace
Volná místa telekomunikace, informační technologie

administrativa
Zaměstnání v oboru administrativa (asistent, asistentka, recepční atd.

personalistika
Personalistika a řízení lidských zdrojů - volná místa

finance
Finanční, účetní a ekonomické pozice

management
Management, nabídka manažerských příležitostí

provoz/výroba
Výroba, kvalita, provoz a obdobné pracovní pozice

logistika/doprava
Pracovní pozice logistika, doprava

obchod/nákup/marketing
Zaměstnání obchod, prodej, marketing, nákup