Tento článek uvádí přehled základních potravin používaných v makrobiotice.
zrno obiloviny nesmí být zbaveno žádné části – otrub, klíčku, endospermu, zůstává celé a musí být takto i konzumováno. V makrobiotické stravě se pšenice, ječmen, pohanka, neloupaná rýže vaří v tlakovém hrnci nebo peče v kameninovém hrnci. Veškeré produkty by měly být z celozrnné mouky. Hrubé zrno obilovin zachovává poměr sacharidů a bílkovin - 7:1. Nejdoporučovanější obiloviny jsou ječmen, pohanka, kukuřice, celozrnná rýže, jáhly, oves, žito, pšenice
Z hlediska makrobiotiky je nejlepší zelenina podomácku pěstovaná a doporučuje se konzumovat jen zeleninu, která je příslušná k danému ročnímu období. Exportovaná zelenina mimo sezónu narušuje zaběhnutý fyziologický systém člověka. a) listová zelenina čerstvá patří mezi nejvýživnější potraviny. Kilogram této zeleniny obsahuje více vitamínů, minerálům než maso a je bohatá na chlorofyl. Doporučuje se jíst k rybám, protože pomáhá trávit rybí maso. b) kořenová zelenina je obtížněji stravitelná než listová zelenina, ale zlepšuje kvalitu trávení tím, že zvyšuje množství krve v oblasti trávicího systému.
Patří mezi důležitou součást makrobiotické stravy. Patří mezi nejvýživnější potraviny. Při růstu přeměňují mořské řasy neorganické minerály z mořské vody na organické minerální soli a vážou je na aminokyseliny. Obsahují velké množství stopových prvků – kobalt, měď, chrom, mangan, selen, zinek, které jsou nezbytné k metabolickým procesům v organismu. Doporučené řasy: Agar-agar, Dulse, Hijiki, Irský mech, Kelp, Kombu, Nori, Wakame
Jsou hlavním zdrojem vysokokvalitních rostlinných bílkovin, které jsou pro tělo lehce stravitelné.
Enzym trypsin obsažený v sóji znemožňuje její trávení. Ten se ovšem máčení, vařením a kvašením ničí, proto se sója používá v upraveném stavu. Nejběžnější sojové výrobky jsou tofu, natto, tempeh a kvašené sojové produkty. Sojové výrobky jsou bohaté na bílkoviny, neobsahují cholesterol a jen nepatrné množství tuku.
Autor článku: Lenka
Počet zobrazení článku: 6962
Diskuse ke článku: Makrobiotika - základní potraviny
V sekci Dieta a jídelníček naleznete články spojené s problematikou stravy, diety a samozřejmě i recepty pro jednotlivé typy potravinové alergie
Všechny články sekce: Dieta a jídelníček
